Omah'e si Adi

Description:
Resep ini dari kudapat dari Michelle kakak iparku (thanks Michelle).

Berbeda dengan chowder lainnya yang biasanya selalu menggunakan kentang sebagai salah satu ingredients utama. Chowder ini nggak menggunakan kentang sama sekali melainkan menggunakan jagung manis sebagai pengganti. Buat penggemar jagung manis seperti saya, ini menjadi resep favorite dan andalan, terutama untuk menu Fall/Winter dimana udara sudah kriyes-kriyes adem...heehe rasanya juga sesuai dengan lidah Asian karena ada pedes-pedesnya dikit...

Enjoy...

Ingredients:
2 tsp butter/mentega
1/4 bawang bombay (sweet onion), rajang kotak
1 jalapeño (atau sesuai selera, saya nggak suka pedes jadi biji cabe dibuang, dan rajang halus)
2 cups of sweet corn (Dari fresh sweet corn lebih enak , kalau nggak ada/nggak musim then beli kalengan saya suka yang whole kernels kalau suka lebih creamy, pake kalengan yang creamy style)
1/2 cups celery stalk (batang selederi yang besar, di rajang kotak kecil)
1 1/2 quarts chicken stock (Sekitar setengah panci ukuran medium)
1/4 cup clams (rajang halus (kalau suka scallops bisa juga ganti scallops)
1/4 cup of sliced mushroom
1/4 cup Romano Cheese (atau parmesan cheese atau cheese apa ajalah sesukanya)
1 cup heavy cream

1 tsp Garam
(or to taste...garam di US nggak terlalu asin, jadi ini kira-kira aja ya)
1/2 tsp Merica
1 tsp garlic powder
1/2 tsp Bubuk Pala atau fresh biji pala di parutkan (nutmeg)
hint of thyme (kalau ada nggak pake juga nggak apa-apa)
Dash of paprika (kalau suka pedes ya tambah aja sesuai selera)

Directions:
Bawang bombay & jalapeño di oseng dengan mentega sampai harum dan layu tambahkan clam, mushroom, jagung dan celery stalk yang sudah dirajang kecil-kecil oseng sebentar, masukkan chicken stock, biarkan mendidih, kecilkan api. Tambahkan cheese dan semua bumbu, tambahkan heavy cream, masak dengan api kecil sampai mendidih sambil sesekali diaduk. Matikan api biarkan 5 menit sebelum disajikan. Kalau mau sangat creamy, masukkan semua kedalam blender, blender dan sajikan. Saya suka yang masih kiyus kiyus dan kelihatan wujudnya..).

Sajikan dengan roti jenis keras (Italian, french, sourdough, Asiago etc) atau dengan crackres. Garnish dengan parsely dan sprinkle cheese. Enak buat hari dingin..

PS. untuk garlic powder kalau nggak ada, pake fresh garlic, crushed dan rajang halus, lantas sertakan pada osengan awal (bawang bombay dan jalapenos)..

Enjoy..